das Mehl mit der Butter, den Eigelben, Puderzucker, Vanillezucker, Salz und der abgeriebenen Zitronenschale in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie für 1-2 Stunden kalt stellen

den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen

aus dem Teig kleine Kugeln formen, auf das Backblech setzen und mit einem bemehlten Kochlöffelstiel vorsichtig Mulden formen

etwas Konfitüre glatt rühren und diese mit einem Spritzbeutel oder einem Teelöffel in die Mulden füllen

die Engelsaugen für 10-15 Minuten backen. Sie dürfen nicht zu braun werden. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. GUTEN APPETIT