die Kichererbsen in einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abbrausen (ein paar Kichererbsen für die Dekoration beiseite legen); anschließend mit kaltem Wasser und Natron in einem Topf mit Deckel zum Kochen bringen, danach die Hitze reduzieren und für ca 15 Minuten leicht köcheln lassen bis sie weich sind und die Haut sich löst

die gekochten Kichererbsen im Sieb abgießen und erneut mit kaltem Wasser abbrausen; in einem Messbecher Tahin, Zitronensaft, die Knoblauchzehe, Kreuzkümmelpulver, etwas Salz und die Kichererbsen geben

das kalte Wasser nach und nach, während dem Pürieren mit einem Pürierstab (oder in einem Mixer), hinzugeben, bis eine helle, luftige Masse entstanden ist; Hummus abschmecken, mit den zurückgelegten Kichererbsen (und/oder Olivenöl, Kräutern, Gewürzen,...) servieren. GUTEN APPETIT!

hält sich im Kühlschrank abgedeckt ca 3-5 Tage