das Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen

die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen; das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermengen und unter die Eier-Zucker-Masse rühren; anschließend Öl und Fanta zugießen und gut unterrühren

den Teig auf dem Backblech verteilen, glatt streichen und für ca 25 Minuten backen; den Kuchen komplett abkühlen lassen, bevor das Topping zubereitet werden sollte

die Mandarinen abtropfen lassen; die Sahne mit dem Sahnesteif und 3 Pck. Vanillezucker steif schlagen; den Schmand mit 2 Pck. Vanillezucker verrühren, die Mandarinen vorsichtig untermischen und zum Schluss die Sahne kurz unterheben, bis alles gut miteinander vermengt ist

die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und in den Kühlschrank geben, bis sich die Creme verfestigt hat. Vor dem Servieren noch mit Zimt-Zucker bestreuen und genießen. GUTEN APPETIT!