Grundrezept Wurzelbrühe
Zutaten
- 1 1/2 l Wasser
- 500 g Suppengrün Alternativ Wurzelgemüse wie Karotten, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel etc
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer
- 1-2 Lorbeerblätter
- Muskatnuss
Anleitungen
- das Gemüse säubern, schälen und in grobe Stücke schneiden (wenn es zum Schluss eine klare Brühe sein soll) bzw. in feine Stücke schneiden (wenn es in der Brühe drinnen bleiben soll)
- das geschnittene Gemüse mit etwas Öl in einem Topf für ca. 8-10 Minuten rösten
- anschließend mit Wasser ablöschen, Lorbeerblätter hinzugeben, salzen und für ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen
- Brühe abseihen (bei klarer Brühe) oder so lassen. Wurzelbrühe abschmecken und servieren. GUTEN APPETIT!
