die Paprikas und Zucchini waschen; Paprikas entkernen, Paprika und Zucchini in grobe, Mundgerechte Stücke schneiden; beides in einer tiefen Pfanne mit etwas Öl anbraten; Zwiebeln und Knoblauch schälen; Zwiebeln in grobe Stücke schneiden; Knoblauch pressen; Chili fein hacken; alles in Pfanne zu Paprika und Zucchini geben

Bohnen etwas abtropfen lassen und in Pfanne geben; mit stückigen Tomaten und Kokosmilch ablöschen; Erdnussbutter unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen; den Saft der Zitrone hinzugeben und leicht köcheln lassen; die Petersilie waschen und hacken; Petersilie unterrühren, abschmecken und mit Reis oder Baguette servieren. GUTEN APPETIT!