die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln in grobe, mundgerechte Würfel schneiden und den Knoblauch fein würfeln (oder pressen)
die Zucchini, Aubergine und Paprika putzen, Paprika entkernen und alles in grobe, mundgerechte Würfel schneiden
anschließend etwas Öl in einen Topf geben, die Zwiebel- und Auberginenwürfel darin für ca 8 Minuten anbraten
nun den Knoblauch, die Zucchini- und Paprikawürfel dazugeben und weitere 10 Minuten anbraten
die passierten Tomaten in den Topf geben, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräuter der Provence würzen und etwas köcheln lassen. Sobald das Gemüse gar ist, kann serviert werden. Dazu passen z.B. Reis, Nudeln oder Fleisch. GUTEN APPETIT