den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen; den Spinat putzen und abtrocknen; Haferflocken, Magerquark, Eier, Backpulver, Salz und Pfeffer in einem Mixer geben und in eine Schüssel umfüllen; den Spinat fein schneiden oder kurz in den Mixer geben, anschließend mit in die Schüssel geben; den Hirtenkäse in die Schüssel klein bröckeln, alles miteinander vermengen, in 12 Muffinformen geben und für ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen. GUTEN APPETIT!