die Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden und für ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen (sollten nach dem Kochen noch etwas fester sein und nicht gar), in der Zwischenzeit die äußeren Blätter vom Rosenkohl entfernen, den Rosenkohl waschen, halbieren und ca. 5 Minuten in Salzwasser kochen, anschließend abgießen und kalt abschrecken

den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine große Auflaufform bereit stellen; den Schnittlauch waschen und fein schneiden; für die Soße Eier, ca. die Hälfte des geriebenen Käses und des geschnittenen Schnittlauchs, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss miteinander verquirlen

die Kartoffelspalten und den Rosenkohl in der Auflaufform verteilen, die Soße darüber geben und den restlichen Käse darüber verteilen; den Auflauf für ca. 20-30 Minuten backen, bis das Gemüse gar ist und der Käse goldbraun. Mit dem restlichen Schnittlauch garnieren und servieren. GUTEN APPETIT!