die Kartoffeln putzen, halbieren oder vierteln und in Salzwasser garen; den Spinat in der Zwischenzeit putzen und abtropfen lassen; die Paprikaschoten entkernen und in kleine Würfel schneiden; die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen

die gegarten Kartoffeln abgießen, zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und gold-braun werden lassen; anschließend Spinat und Paprikawürfel hinzugeben; wenn der Spinat zusammengefallen ist die Gewürze hineingeben und mit (veganer) Sahne übergießen, kurz aufkochen lassen, abschmecken und servieren. GUTEN APPETIT!