die Gnocchi auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech geben, mit etwas Öl beträufeln, gut durchmengen damit alle Gnocchi mit Öl ummantelt sind und für ca. 30-40 Minuten in den Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze knusprig backen (oder solange bis sie gold-braun sind); den Speck in einer Pfanne ohne Öl kross anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen

für den Gewürzgurken "Dip" den körnigen Frischkäse, Frischkäse, griechischen Joghurt und geriebenen Cheddar in eine große Schüssel geben; die Frühlingszwiebeln und den Schnittlauch putzen, in feine Ringe schneiden und in die Schüssel geben; Jalapenos aus dem Glas fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben; die Gewürzgurken aus dem Glas nehmen (Gurkenwasser aufbewahren), in Ringe schneiden, dann grob hacken und in die Schüssel geben; den knusprigen Speck über der Schüssel in den Händen zerdrücken; Sriracha, Salz, Pfeffer und einen Schuss vom Gurkenwasser hinzugeben, alles gut miteinander vermengen und abschmecken

zum Schluss die knusprigen Gnocchi unterheben und servieren. Schmeckt am Besten solange die Gnocchi noch kross sind. GUTEN APPETIT!